Le «Tapis volant» au Musée d’Israël
L’exposition sur les Juifs du Yémen du Musée d’Israël à Jérusalem a été inaugurée par Mme Nava Barak, épouse du Premier ministre.
Première rétrospective exhaustive sur la culture matérielle, les rites et les traditions des Juifs yéménites, cette exposition retrace l’histoire ancienne et contemporaine d’une communauté vieille de deux millénaires et qui est parvenue à préserver ses traditions - parmi les plus anciennes de l’histoire juive.
L’exposition du Musée d’Israël marque le cinquantième anniversaire de l’opération «Tapis volant» au cours de laquelle la majorité des Juifs yéménites ont été transportés en Israël. C’est aussi la rencontre entre leur patrimoine culturel et la culture israélienne, qui a été dans nombre de domaines fortement influencés par cette immigration massive, notamment dans les domaines de la danse, de la musique, de la bijouterie et de la broderie. «Et de la gastronomie...», a ajouté Nava Barak.
Le clou de cette exposition, dont la commissaire est Esther Muchawsky-Schnapper, est la reconstitution d’une habitation juive avec son ameublement typique et sa cour intérieure, et d’un marché ouvert. Tous les Israéliens, qu’ils soient d’origine yéménite ou non, s’intéressent beaucoup ces dernières années à la culture des Juifs d’origine yéménite, ainsi de ceux qui se marient conformément aux traditions de leur communauté.
Dans cette édition:
kubana
Notre contribution à l’engouement pour les traditions yéménites: la recette d’un plat traditionnel yéménite, la kubana, communiquée par Rachel Haïm.
Ingrédients
1 kg de farine
1 verre de sucre
1 paquet de levure chimique
1/2 paquet de levure (soit 25 gr)
2 verres d’eau chaude
200 g de margarine (sans sel)
Préparation
Mélanger farine, sucre et levure chimique et la levure de bière dissoute dans un demi-verre d’eau chaude. Ajouter les deux verres d’eau chaude. Bien travailler la pâte et laisser reposer un quart d’heure, puis la recouvrir d’une fine couche d’huile et la laisser reposer une heure.
La diviser alors en dix boules.
Faire fondre les 200 g de margarine. Aplatir au rouleau à pâtisserie les dix boules de pâte. Replier quatre fois la pâte en l’enduisant de margarine fondue. Répéter la même opération pour les dix boules de pâte et les placer dans un récipient à four à couvercle hermétique.
Faire cuire au four plusieurs heures, à une température de 100 degrés. Servir avec des œufs durs, de la purée de tomates fraîches et de la sauce piquante.
Un plat idéal pour votre petit-déjeuner chabbatique !
BON APPETIT!
Beteavon!
Dans cette édition: