LA CARPE EST DÉMOBILISÉE DE TSAHAL - LA DORADE PREND L’UNIFORME
Le colonel Pat a déjà commandé 30 tonnes de dorades. Au lieu du «gefilte fisch» –
du poisson au four
La dorade, une version «domestiquée» de la chipura, un poisson de la Méditerranée, est élevée actuellement en pisciculture. Une espèce développée en Israël, qui a fait son apparition il y a quelques années sur les fourneaux des chefs israéliens et qui est servie comme plat de luxe dans les bons restaurants de Jérusalem, Tel-Aviv, Haifa, Tibériade et Eilat. A présent, après avoir pris la nationalité israélienne, «comme tout bon citoyen», la dorade va commencer son service pour Tsahal.
Dans les bases militaires, il est d’usage de servir des poissons frits au moins une fois par semaine au repas de midi. Lors des fêtes, on sert de la carpe, dans sa version «gefilte fisch» traditionnelle, ou bien au four. Toutefois, il s’avère que la carpe a perdu de son prestige auprès des soldats, et la jeune génération l’associe aux générations de soldats d’un passé lointain.
Le commandant du Centre d’Alimentation de Tsahal, le colonel Zion Pat, a décidé de démobiliser la carpe. Le gefilte fisch fera sans doute encore quelques apparitions sur la table des soldats, mais la carpe au four sera remplacée par la dorade élevée en piscine.
Les ingrédients: 4 dorades, 4 tiges de romarin frais, 2 citrons en tranches, 1 oignon rouge haché, 2 gousses d’ail hachées, 1 bulbe de fenouil haché, un demi-verre d’huile d’olive, le jus de deux citrons, sel, poivre noir fraîchement moulu.
Préparation : On prend 4 grandes doubles feuilles de papier alu, et on leur donne la forme de coupes légèrement allongées. On répartit les légumes hachés de manière égale au centre du papier alu et on dispose les poissons par-dessus après les avoir salés et poivrés, à l’intérieur et à l’extérieur, et après avoir introduit dans chacun une tige de romarin. On mélange le jus de citron et l’huile d’olive, et on verse sur les poissons. On dépose sur chaque poisson trois tranches de citron. On referme le papier alu autour du poisson de façon bien hermétique. On introduit le plat dans le four et on fait cuire à température de 200 degrés pendant 20 minutes.
BON APPETIT!
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