CULTURE ET GASTRONOMIE
UN RESTAURANT CACHER À ST-PÉTERSBOURG
Une centaine de dirigeants de la communauté juive de St-Pétersbourg ont assisté la semaine dernière à louverture du restaurant «Chalom», le premier restaurant cacher de la ville, en présence du rabbin Menachem Mendel Pavzner, grand-rabbin de la ville, de Gregory Baskin, comédien juif célèbre, de représentants de lAgence Juive et du Joint, du Centre israélien, du Club de sports Maccabi et dofficiels.
Le fondateur du restaurant, Tamzi Sapiachvilli, est un dirigeant communautaire connu de la ville. Il y a un an, il a ouvert une entreprise de cuisine cacher - «Eshel Eli» - qui fournit ses prestations aux organismes juifs de la ville et des villes voisines, et notamment à lAgence Juive. Michaël Golan, chef de la délégation de lAgence Juive en Russie septentrionale, rapporte que lAgence Juive y commande les repas des participants à ses séminaires, notamment ceux des étudiants qui suivent des cours de judaïsme.
Lun des objectifs de Sapiachvilli est dencourager les Juifs de sa ville à observer les règles de la cachrout. Son restaurant, décoré par un célèbre architecte de St-Pétersbourg, Gregory Michaelov, a une capacité de 70 convives. Les menus combinent les plats de la cuisine ashkenaze traditionnelle inscrits en yiddish sur la carte, des spécialités du Caucase oriental et quelques spécialités françaises.
La surveillance est faite par le grand-rabbin de St-Pétersbourg, Menachem Mendel Pavzner. Adresse pour les amateurs: 10, rue Tomchake, coin rue Loumnaye. Pour vos réservations, appelez le (7-812) 327-54-70/1.
Dans cette édition:
LA RECETTE DE LA SEMAINE:
«ZARZI» FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET AU POULET
Recette communiquée par le restaurant «Chalom» de St-Pétersbourg
Ingrédients:
350 de buf
75 g de champignons frais
50 g de poitrine de volaille
1 oignon
30 g de mayonnaise
feuilles de laitue, aneth et persil
sel, poivre et épices
IngréPréparation:
Faire cuire 10 minutes le poulet dans un peu deau. Faire revenir les champignons et loignon. Hacher le poulet et le mélanger à la mayonnaise, aux champignons et à loignon. Ajouter sel, poivre et épices.
Découper le buf en fines escalopes. Placer un peu de farce au poulet et champignons sur chaque tranche de buf et former des paupiettes.
Faire cuire 30 minutes les paupiettes dans une sauce au vin rouge. Servir sur un lit de laitue.
BON APPETIT!
Beteavon!
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