LE 130ème ANNIVERSAIRE DE LA COMMUNAUTÉ BOUKHARIENNE
La communauté boukharienne dIsraël - 150 000 membres - a fêté la semaine dernière le 130ème anniversaire de limmigration en terre dIsraël du premier Juif de Boukhara et le 30ème anniversaire du grand exode de cette ville. Pour marquer lévénement, la Knesset a reçu ses dirigeants et ses principaux artistes. Des expositions sur les costumes, les instruments de musique et dautres articles caractéristiques de cette communauté ont été présentées à la Knesset, de la musique folklorique jouée dans les couloirs du parlement israélien et des spécialités gastronomiques boukhariennes offertes aux députés. LAgence Juive a été représentée par son directeur général Aaron Abramovich, qui a congratulé la communauté boukharienne en Israël.
La Commission parlementaire à limmigration et à lintégration sest réunie en séance spéciale consacrée à lintégration des immigrants de Boukhara, à laquelle ont participé toutes les instances qui ont contribué à linsertion de ces immigrants. Présidée par le député du parti Shas Amnon Cohen, lui-même ancien immigrant de Boukhara et très actif au sein des associations dimmigrants en Israël, cette séance a évoqué les problèmes sociaux et éducatifs auxquels se sont heurtés les immigrants de Boukhara, en présence du directeur général du ministère de lIntégration, Boris Mafzir. La création dun Congrès Juif boukharien a été annoncée: il sera présidé par lhomme daffaires Lev Levayev.
Les Juifs de Boukhara, descendants dexilés de la période qui suivit la destruction du Premier Temple, sont considérés comme la plus ancienne communauté juive du monde. Ils sont célèbres pour la richesse de leur patrimoine spirituel et culturel, qui conjugue la magie de lOrient avec les traditions juives, mais aussi pour leur gastronomie, dont les recettes traditionnelles passent dune génération à lautre. Notre Agenda de cette semaine sachève sur lune des recettes les plus connues de Boukhara: les beignets à la viande.
Dans cette édition:
LA RECETTE DE LA SEMAINE
BEIGNETS À LA VIANDE OU GUSHTAGIJA
Ingrédients (pour 8 beignets)
Farce:
300 de viande
200 g doignons
un uf entier
sel, poivre, cumin
10 g de grains de sésame
Pâte:
200 g de farine
12 g de levure de bière
de leau
Préparation
- Hacher grossièrement la viande et les oignons. Ajouter sel, poivre et cumin.
- Travailler la pâte à pain et la découper en cercles de 10 cm de diamètre.
- Disposer la farce au centre des cercles, former des chaussons, napper duf battu et saupoudrer de grains de sésame.
- Cuire 25 minutes à four chaud (150-160 degrés).
BON APPETIT!
Beteavon!
Dans cette édition: