UZI NARKISS: UN SOLDAT DU PEUPLE JUIF
Dapim chenotrou al hashoulhan («Des feuillets sur la table»), cest le titre dune nouvelle anthologie à la mémoire du regretté général Uzi Narkiss, ancien commandant de la région centre de la guerre des Six-Jours et libérateur de Jérusalem. Louvrage a été publié par les éditions de la Bibliothèque sioniste et par lAssociation de perpétuation du souvenir et de luvre du grand disparu. LAgence Juive, lOrganisation Sioniste Mondiale, le Keren Kayemet et le Keren Hayessod ont parrainé la publication de cet ouvrage rédigé par Amos Yovel et Haïm Nirel et qui a été présenté la semaine dernière au président de lÉtat.
Uzi Narkiss sengagea en 1941 dans les rangs du Palmach. Après lindépendance de lÉtat dIsraël, il fit une brillante carrière militaire avant de prendre sa retraite de Tsahal et de servir le sionisme et son pays pendant 28 ans. Il fut entre autres directeur du Département de limmigration de lAgence Juive, membre de lExécutif, chef du Département de linformation de lOrganisation Sioniste Mondiale, position qui lui permit dagir énergiquement contre la résolution de lONU assimilant le sionisme au racisme. Il séteignit à Jérusalem en décembre 1997.
Lanthologie contient les premiers chapitres dun livre dont Narkiss entreprit la rédaction avant sa mort. Lauteur y livre ses sentiments au moment où il mit fin à sa carrière militaire, et son action de «soldat du peuple juif» à lAgence Juive. Y figurent également des travaux de recherche menés sur la tentative manquée du Palmach, en 1948, de semparer du Quartier juif de Vieille Ville; ainsi que des contributions de Méir Pail, du général Moshé Yaalon, de Ehud Olmert, Moshé Shamir, du regretté Yehuda Amihaï, dEzer Weizman, des généraux Ouzi Dayan et Zvi Zamir.
À la cérémonie de remise de louvrage au président de lÉtat Moshé Katsav assistaient le maire de Jérusalem, Ehud Olmert, le directeur de la Bibliothèque sioniste Eli Eyal et le directeur du Comité de limmigration de lAgence Juive, Arieh Azoulay. La fondation Uzi Narkiss a décerné à cette occasion des prix dencouragement à la recherche sur les forces de défense dIsraël.

Les petits-enfants dUzi Narkiss à la résidence présidentielle, auprès du portrait de leur grand-père
Dans cette édition:
LA RECETTE DE LA SEMAINE
BOULETTES DE VIANDE À LA TUNISIENNE («MAFROUM»)
Ingrédients
1/2 kilo de viande hachée
1 gros oignon
1/4 de botte de persil et 1/4 de botte de coriandre
1 kilo et 1/2 de pommes de terre
2 ufs
une cuillerée à café de cannelle
une cuillerée à soupe de bouillon instantané
sel, huile
une cuillerée à café arasée de poivre rouge
un peu de poivre noir
3 tranches de pain (mie seulement) trempées dans de leau
2 carottes
3 branches de céleri
1/2 chou-fleur de taille moyenne
du concentré de tomate
Préparation:
Peler et rincer les pommes de terre et les couper en quatre (un quart de pomme de terre de taille moyenne servira à farcir une boulette).
Nettoyer et découper le céleri, le chou-fleur, loignon, les carottes et les placer au fond dune marmite.
Préparation des boulettes: ajouter à la viande hachée le persil, la coriandre, loignon ciselé et la mie de pain trempée dans de leau et bien essorée, un uf, des épices et un peu de concentré de bouillon et bien mélanger.
Former des boulettes de viande autour de cubes de pommes de terre, et les rouler dans de la farine.
Battre luf restant avec un peu de concentré de tomate dilué dans un peu deau, y rouler les boulettes de viande farinées et les faire frire dans de lhuile chaude.
Une fois frites, les placer au-dessus des légumes, ajouter du concentré de tomate, de la cannelle, du sel, du concentré de bouillon, du poivre rouge, de lhuile et de leau, et laisser cuire une heure environ.
BON APPETIT!
Beteavon!
Dans cette édition: